舌尖上的美味－米干、豌豆粉（生活札記） @ 清風的部落格

舌尖上的美味－米干、豌豆粉（生活札記）

備完了幾章數學課程我略感疲憊的踱到客廳的沙發休息；妻子正聚精會神的看著報導美食的電視節目。節目介紹的美食真是奇特又引人注目，它是有關於雲南少數民族的米干和豌豆粉。這家雲南美食【陳家米干】位於中壢市的忠貞市場東龍路巷內附近，米干無疑是雲南人最重要的食糧，外形看起來和客家粄條很相似，同樣是米製品，在比例上有差異，它是以純在來米製成，吃起來比較粉較軟，而粄條則是加了澱粉，吃起來會比較Ｑ。味道著重酸鮮香，與泰國料理有著相似的口感，若說泰式料理是鮮辣酸甜，那雲南料理則多了層時間醞釀的深層味。豌豆粉得將豆子浸泡一夜，磨成漿的豌豆渣濾掉，保留青綠的水分，豌豆粉內的澱粉質會沉澱，最終要利用它來使豌豆汁濃稠結塊。然後將豌豆汁倒在大鍋中慢慢加溫，在高溫時不斷攪拌、倒入豌豆汁的沉澱物，只見鍋中愈來濃稠，最終成為綠色、軟綿口感的豌豆粉。豌豆粉的吃法不複雜，涼的叫豌豆粉、熱的叫稀豆粉，透過螢幕的傳遞那軟Q誘人的模樣真是令人心動。

妻子看著電視螢幕，嘴裡卻直嚷著：「好好吃喔...我真想去嚐嚐看ㄟ..。」，我心裡想著，喜歡客家粄條的她一定想起了多年前，我倆在清境農場的雲南小吃店；也曾經品嚐過米干的滋味。我偷偷的記下店家的有關資料，這個星期我們計畫要去鶯歌陶瓷博物館散心欣賞藝術之美，順路經過中壢時可以去嚐嚐米干、豌豆粉。我沒將心中的想法告訴妻子，我要讓她驚喜一番..。在生活裡我是個不懂情趣又不會甜言蜜語的老公，妻子的生日我很少記得，更遑論送花或任何浪漫的表現了。磨合了這幾十年下來..，妻子也早已認定了我是個無可救藥的呆頭鵝。

下中壢交流道後，我趁著妻子在閉目養神偷偷的設定導航系統，等到達目的地才叫醒她。妻子驚訝的問我：「老爺，我們幹嘛來中壢，不是要到鶯歌嗎？」，我心中雀躍卻故作淡然的說著：「我們來忠貞市場裡吃雲南的米干豌豆粉呀..！」，妻子的眼中充滿著驚喜的說：「真的嗎.！.我們今天中午吃米干豌豆粉….。」，她大聲的讚美我總算是開了心竅。

我找了好久，始終找不到【陳家米干】。穿過了幾個巷弄找得渾身冒汗…還是沒找著，好不容易問到一個老大哥，他熱心的說著：「陳家米干，已搬離原址不知去向了..。」他不但讓我把新買的愛車停在他家的門口，還好心的推薦本地狼都會去光顧的【阿秀米干】。這位老大哥真是溫馨又善良的人，中壢真是個好地方。

折騰了良久，我總算是嚐到了期盼已久的米干（65元）、豌豆粉（40元），我還點了一份大薄片（100元），那是用特製的猪頭肉.切成薄如蟬翼的大片，調味齊全，具有鹹、酸、辣、麻、香多種滋味，肉脆嫩，咀嚼時有咬勁且令人回味無窮。每樣東西都灑上花生粉末讓人驚艷。餐後，我把忠貞市場裡裡外外逛了一遍，賣米干的店家不下十家，每家都是門庭若市人聲鼎沸，生意好得令人吃驚。中壢平鎮之間的忠貞新村，匯集了43年到45年間，因戰亂輾轉來台的滇緬國軍游擊隊，也為台灣帶來遙遠的雲南滋味。這看似平淡無奇的美食，一定承載了很多人的鄉愁與懷念，我吃著吃著心中不禁一陣的感懷。

生活中的有味，每每都是來自於情感的廣大與細膩…，在偶然的日子裡生起了一個美麗的意念，隨著意念的絲線去追索，...就會有著人生中一次次奇妙的因緣與回憶...。我刻意的創造浪漫之情，卻也保含著惜緣的慧心。我期待著相約再來的時刻，就彷彿是珍惜著米干和豌豆粉帶給我滿滿的溫馨。