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                           舌尖上的美味-米干、豆粉(生活札記)

   備完了幾章數學課程我略感疲憊的踱到客廳的沙發休息;妻子正聚精會神的看著報導美食的電視節目。節目介紹的美食真是奇特又引人注目,它是有關於雲南少數民族的米干和豌豆粉。這家雲南美食【陳家米干】位於中壢市的忠貞市場東龍路巷內附近,米干無疑是雲南人最重要的食糧,外形看起來和客家粄條很相似,同樣是米製品,在比例上有差異,它是以純在來米製成,吃起來比較粉較軟,而粄條則是加了澱粉,吃起來會比較Q。味道著重酸鮮香,與泰國料理有著相似的口感,若說泰式料理是鮮辣酸甜,那雲南料理則多了層時間醞釀的深層味。豌豆粉得將豆子浸泡一夜,磨成漿的豌豆渣濾掉,保留青綠的水分,豌豆粉內的澱粉質會沉澱,最終要利用它來使豌豆汁濃稠結塊。然後將豌豆汁倒在大鍋中慢慢加溫,在高溫時不斷攪拌、倒入豌豆汁的沉澱物,只見鍋中愈來濃稠,最終成為綠色、軟綿口感的豌豆粉。豌豆粉的吃法不複雜,涼的叫豌豆粉、熱的叫稀豆粉,透過螢幕的傳遞那軟Q誘人的模樣真是令人心動。   

   妻子看著電視螢幕,嘴裡卻直嚷著:「好好吃喔...我真想去嚐嚐看ㄟ..」,我心裡想著,喜歡客家粄條的她一定想起了多年前,我倆在清境農場的雲南小吃店;也曾經品嚐過米干的滋味。我偷偷的記下店家的有關資料,這個星期我們計畫要去鶯歌陶瓷博物館散心欣賞藝術之美,順路經過中壢時可以去嚐嚐米干、豌豆粉。我沒將心中的想法告訴妻子,我要讓她驚喜一番..。在生活裡我是個不懂情趣又不會甜言蜜語的老公,妻子的生日我很少記得,更遑論送花或任何浪漫的表現了。磨合了這幾十年下來..,妻子也早已認定了我是個無可救藥的呆頭鵝。

   下中壢交流道後,我趁著妻子在閉目養神偷偷的設定導航系統,等到達目的地才叫醒她。妻子驚訝的問我:「老爺,我們幹嘛來中壢,不是要到鶯歌嗎?」,我心中雀躍卻故作淡然的說著:「我們來忠貞市場裡吃雲南的米干豌豆粉呀..!」,妻子的眼中充滿著驚喜的說:「真的嗎.!.我們今天中午吃米干豌豆粉….。」,她大聲的讚美我總算是開了心竅。

   我找了好久,始終找不到【陳家米干】。穿過了幾個巷弄找得渾身冒汗…還是沒找著,好不容易問到一個老大哥,他熱心的說著:「陳家米干,已搬離原址不知去向了..。」他不但讓我把新買的愛車停在他家的門口,還好心的推薦本地狼都會去光顧的【阿秀米干】。這位老大哥真是溫馨又善良的人,中壢真是個好地方。

折騰了良久,我總算是嚐到了期盼已久的米干(65元)、豌豆粉(40元),我還點了一份大薄片(100元),那是用特製的猪頭肉.切成薄如蟬翼的大片,調味齊全,具有鹹、酸、辣、麻、香多種滋味,肉脆嫩,咀嚼時有咬勁且令人回味無窮。每樣東西都灑上花生粉末讓人驚艷。餐後,我把忠貞市場裡裡外外逛了一遍,賣米干的店家不下十家,每家都是門庭若市人聲鼎沸,生意好得令人吃驚。中壢平鎮之間的忠貞新村,匯集了43年到45年間,因戰亂輾轉來台的滇緬國軍游擊隊,也為台灣帶來遙遠的雲南滋味。這看似平淡無奇的美食,一定承載了很多人的鄉愁與懷念,我吃著吃著心中不禁一陣的感懷。

生活中的有味,每每都是來自於情感的廣大與細膩…,在偶然的日子裡生起了一個美麗的意念,隨著意念的絲線去追索,...就會有著人生中一次次奇妙的因緣與回憶...我刻意的創造浪漫之情,卻也保含著惜緣的慧心。我期待著相約再來的時刻,就彷彿是珍惜著米干和豌豆粉帶給我滿滿的溫馨。

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                                             阿秀米干

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                                             米干

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                                        豌豆粉

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                                         大薄片

 

 




 

 

 

清風 思慕的形影

 

你不應該不應該 靜靜沒講也沒交待 
離別著我走天涯
什麼是情 什麼是愛 
枉費枉費咱三年的熟悉
當初是我多情來失敗 
為妳犧牲為著咱將來 抱著滿腹的期待
心愛的心愛你敢知 做男性不願流著 寶貴的目屎
永遠對你情深似海

 

 

 

 

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